Ragam Olahan Pangan Buah Ciplukan

Penulis : mis.misnah22@mhs.uinjkt.ac.id

Instansi : UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

Baca Juga

Saat Pasar dan Publik Mulai Kehilangan Kepercayaan

07 Mei 2026

​

Redaksi Jakarta – Tanaman Ciplukan (Physalis angulata L.) merupakan tanaman obat yang bentuk, manfaat dan khasiatnya belum banyak diketahui oleh masyarakat sehingga tidak dibudidayakan secara komersial oleh siapapun. Tanaman ini hidup liar secara sendiri di berbagai di daerah di Indonesia, salah satunya di Garut, Cianjur, dan Bandung. Pada umumnya sebagian besar masyarakat menyepelekan tanaman Ciplukan yang sering dianggap sebagai tanaman gulma (penggangu tanaman lain) dan sedikit yang memahami tanaman berkhasiat ini. Tumbuhan ciplukan ini dapat mengobati seperti penyakit bisul, Influenza dan bronkhitis. Buah Ciplukan ini sering di anggap berasal dari Indonesia padahal buah ini berasal dari amerika Serikat.Untuk saat ini buag Ciplukan banyak di jual di Supermarket dan Indomaret dengan harga mahal mulai dari puluhan hingga ratusan ribu. Alasan mahalnya harga ciplukan bukan hanya karena manfaatnya, tetapi juga karena cukup langka dan sulit tumbuh. Oleh karena itu, pengepul hanya dapat mengambil tanaman liar darinya. Di semak-semak dan area hutan membuat tanaman ini jarang di ketahui oleh para masyarakat. Ciplukan dapat di jadikan berbagai olahan makanan yang memiliki cita rasa yang unik dan juga kaya akan vitamin dan antioksidan yang mampu membuat makanan yang tidak hanya dapat di konsumsi tetapi juga memiliki segudang manfaat. Berikut beberapa produk olahan yang dapat di buat dari ciplukan:

Produk olahan yang pertama yaitu jus Ciplukan, banyak yang tidak tahu bahwa ciplukan dapat di olah menjadi jus yang enak dan segar. Jus sendiri atau sari buah memiliki cairan alami yang terkandung didalam buah yang sering disebut minuman jus. Pembuatan jus ini memerlukan ciplukan dengan jumlah dan tingkat kematangan yang beragam sesuai keinginan. Cara pembuatannya adalah mencuci dan mengupas bagian kulit ciplukan, memotong-motong bagian isi (flesh) ciplukan menjadi bagian-bagian kecil,memasukkan potongan-potongan isi (flesh) ciplukan kedalam juicer untuk memperoleh jus yang akan ditambahkan kedalam yoghurt. Opsional jika ingin menambah yoghurt atau madu untuk menambah cita rasa yang di inginkan. Jus ciplukan ini dapat di konsumsi setiap hari dan sangat baik untuk para penderita kanker di sebabkan kandungan antioksidan yang tinggi di dalam ciplukan. Jus ciplukan ini dapat dikonsumsi etiap hari dan sangat baik untuk para penderita kanker yang di sebabkan karena buah ini memiliki kandungan tinggi vitamin A,C dan B sehingga berperan sebagai antioksidan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Olahan jus ini juga memudahkan para anak-anak dan lansia untuk menkonsumsinya dengan mudah salah satunya lembut pada saat ditelan.

Selanjutnya buah ini dapat di olah menjadi agar- agar Ciplukan siapa yang tidak menyukai agar-agar, makanan dengan bentuk dan rasa yang beragam tentunya menarik perhatian minat para anak-anak bahkan hingga orang dewasa dan orang tua. Agar-agar yang biasanya memiliki berbagai rasa dapat di kombinasikan dengan buah ciplukan. Dalam pembuatannya siapkan ciplukan sebanyak 100 gram dengan keadaan buah yang sudah matang dan memiliki kualitas yang baik. Pilih varian agar-agar sesuai selera, kemudian larutkan dengan air panas. Pada saat itu juga blender ciplukan sampai halus. Pakai air sari pati pada ciplukan dan tambahkan ke dalam larutan agar yang sedang di rebus. Setelah itu tuangkan agar-agar pada wadah dan diamkan pada kulkas. Setelah dingin agar-agar siap untuk di sajikan. Olahan agar-agar ciplukan ini terbilang banyak yang belum tahu di kalangan masyarakat. Oleh karena itu, dapat di jadikan ide jualan dan bisnis untuk para penjual baru yang mencari produk olahan yang menarik,unik, dan kreatif.

Olahan lainnya yang dapat menetralkan dahaga yaitu es buah Ciplukan, pasti sudah tidak aneh lagi dengan yang namanya es buah, minuman dengan berbagai macam toping buah yang ada di dalamnya. Minuman yang ering kali dijual dipinggir jalan, warung makan, maupun restoran mewah. Es buah memiliki cita rasa yang menyegarkan dan dapat mengenyangkan perut. Biasanya sangat banyak dijual jika sudah memasuki bulan ramadhan, dimana banyak sekali yang mengincar es buah dengan varian rasa yang menarik. Seperti semangka, melon, leci, dan sebagainya.Tetapi kini ada produk olahan es buah dengan ciplukan sebagai bahan penambah dalam es buah. Tambahan buah ciplukan ini menambah cita rasa yang unik dan menarik perhatian. Di sajikannya yaitu dengan menambahkan secara langsung ke es buah tersebut berupa potongan. Bentuk ciplukan yang bulat dapat di belah 2 atau langsung saja sesuai selera masing-masing.

Olahan yang tidak kalah unik dan enak yaitu puding Ciplukan, makanan yang biasanya di sebut dessert dengan rasa yang enak dan bertekstur lembut untuk dimakan dan disukai semua orang. Sama seperti makanan sehat lainnya, puding memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Banyak sekali olaha puding dengan berbagai toping dan cita rasa yang enak. Terdapat puding yang familiar di Indonesia yaitu pudding dengan aneka buah segar. Kali ini terdapat olahan buah ciplukan yang di kreasikan menjadi puding ciplukan dengan rasa yang tidak kalah enak dengan aneka buah lainnya. Siapkan bahan-bahan dan alat untuk pembuatan puding, bedanya tambahkan bauh ciplukan di dalamnya. Campuran panas dituangkan kedalam cetakan, didinginkan, dan disajikan dengan saus manis atau buah segar bedanya tambahkan buah Ciplukan didalamnya. Untuk buah ciplukan sendiri siapkan sebanyak 100-200 gram ciplukan. Masukkan buah dalam larutan pudding dengan rapih dan sesuai cetakan. Jika ingin menambah cita rasa yang lebih varian dapat di beri susu ataupun madu sesuai selera masing-masing.

Olahan yang terakhir yaitu manisan Ciplukan, manisan merupakan salah satu bentuk makanan oalahan yang sangat digemari oleh masyarakat umum terutama di kalangan anak-anak. Rasa manisnya di padukan dengan rasa buah yang alami sangat cocok untuk di nikmati dalam berbagai suasana. Manisan buah kering merupakan produk olahan yang di peroleh dari uah yang di masak dengan gula dan di keringkan. Dan ternyata ciplukn sendiri dapat di buat manisan yang memiliki cita rasa yang tidak kalah enaknya dengan manisan lainnya. Cara pembuatannya pun tergolong mudah dan juga hemat biaya, siapkan sekitar 300-400 gram ciplukan maka dengan itu akan mendapatkan manisan dengan jumlah yang lumayan dan cita rasa yang berbeda.

Masih banyak lagi olahan Ciplukan yang jarang di ketahui oleh sebagian orang, tentunya menambah rasa penasaran untuk kita mengolah buah yang kaya manfaat ini. Tidak hanya karena ingin mencoba tetapi mengembangkan olahan yang memiliki kualitas jual yang tinggi dan rasa yang unik. Bisa menjadi peluang para pebisnis dagangan makanan yang ingin menjual dan memperkenalkan lebih jauh lagi tentang buah Ciplukan ini. Di harapkan juga para petani Indonesia lebih memperhatikan dan membudidayakan tanaman buah Ciplukan, agar para masyarakat dapat menikmati olahannya dan pertanian Indonesia dapat lebih memanfaatkan tanah yang subur dengan tumbuhnya tanaman buah ciplukan yang kaya manfaat.